【拔絲蛋糕做法】
食材：
主料：
雞蛋 3個
細砂糖 45g
檸檬汁 2g
牛奶 40g
輔料：
玉米油 30g
低筋麵粉 40g
玉米澱粉 10g
泡打粉 2g
調料：
肉鬆 50g
做法：
1. 肉鬆用電動打蛋器打散成絮狀。
2. 紙托放在馬芬模具中備用。
3. 牛奶、玉米油攪拌至乳化。
4. 篩入粉類，用手動打蛋器劃“Z”字拌勻。
5. 打入蛋黃，繼續拌勻。
6. 分次加入肉鬆。
7. 攪拌均勻。
8. 蛋清加檸檬汁。
9. 分三次加糖攪打至硬性發泡。
10. 取三分之一蛋白霜和蛋黃糊一起翻拌均勻。
11. 倒回蛋白霜中。
12. 繼續翻拌均勻。
13. 做好的麵糊裝入裱花袋，擠入紙託中八九分滿。
14. 放入預熱好的烤箱中，上下160℃，烘烤25-30分鐘。
小貼士：
1. 烘烤的時間跟溫度都需要根據自己使用的烤箱進行適當的調節。
Search